舌尖上的一億
原本落地香港轉機前，想入境香港去鏞記吃燒鵝，因為鏞記兄弟鬩牆，談判破裂，老二出十二億港幣買進股權，但老三堅持十三億,今晚最後一次談不攏，鏞記就成歷史了。
果真如此的話，這應該是香港福臨門等老餐廳自家人鬧得最難堪的一次。
2015/11/16
2015/10/23
2015/10/10
不是因為身材是因為錢
不是因為身材是因為錢
一大早六點半就吃早餐了， 10點準時出現在佳士得，因為早起的鳥兒有女人看！
知道莫迪里亞尼Amedeo Modigliani的斜臥的裸女到香港了，豈能錯過！
和莫迪里亞尼同時期有名的畫家就是畢卡索，兩者相較，我比較偏愛莫迪里亞尼。他的作品散發著酗酒吸毒頹廢和天才的揮霍，他和女人的周旋讓人目不暇給，他的妻子珍妮是他最佳模特兒，Modigliani 潦落不堪死於肺炎，得年36歲！珍妮之後跳樓殉情，腹中已有身孕，這淒美的命運也為他的畫作增添了渲染，只是他生前有著不願媚俗的勇氣，因此當時他的繪畫無人追捧，甚至他的裸女畫被視為離經叛道，與今日之盛況無法比擬。前兩年，清翫雅集在史博館特展時，端出了一幅 Amedeo Modigliani的作品，真讓人驚豔。
進來佳士得的人逐漸多了，湊到畫前紛紛拿手機留影，許多起而效尤者，拍照完後用中文問：這是誰畫的？沒聽過！………別以為我在嘲笑這些大陸朋友，當年我聽到Amedeo Modigliani的名字時，就像我的左手摸我的右手，一點感覺都沒有,差點以為人家問我的是某黑手黨成員，台灣的美學教育都讓新聞主播不知陳澄波是何許人也，我想知道 Modigliani的台灣人應該也不多。
這幅畫漂洋過海到香港展出，目的是希望吸引中國大陸和台灣的買家能在下個月的紐約拍賣出手。
專家說畫中斜握臥的女人不是珍妮，另有其人，至於吸引眾人快門閃不停的原因，我想不是她的身材，而是價格，目前估價是一億美金
10月4日 15;33
2015/10/6
人間衛視--國寶檔案(慈悲與震懾)專輯
一億起跳的Shopping(2)
西藏密教起於蓮花生大士
他剃度了西藏第一批喇嘛
世界僅見最完整的一組
蓮花生與明妃鎏金佛像
即將在香港公開拍賣
一億元起跳競標
你可以先賭為快
戴忠仁的國寶檔案
播出時間：
2015,9,29(周二)晚間十一點首播
2015,9,30(周三)下午兩點重播
人間衛視--國寶檔案(慈悲與震懾)專輯
9月28日 23:04
人間衛視--國寶檔案(慈悲與震懾)專輯
一億起跳的Shopping(1)
只要準備好一億新台幣
你也有機會和可汗奪寶
蒙古國傾國家之力要買
世界頂尖藏家也去競標
他們在香港爭什麼寶物?
戴忠仁的國寶檔案告訴你全球
僅存最完整的一組蓮花生與明妃佛像
播出時間：2015,9,29晚間十一點首播
2015,9,30下午兩點重播
人間衛視--國寶檔案(慈悲與震懾)專輯
9月28日 19:35
2015/9/24
2015/5/25
2014/3/19
我的內在美很周星馳
我的內在美很周星馳 戴忠仁
維多利亞的秘密早就聞名遐邇,不過,有個歷史更悠久的內衣店,不但是許多員外的共同回憶,也多次出現在眾人面前,不過,絕大多數的台灣人不清楚其真面目.
星爺周星馳不只常在電影上一襲白色汗衫內衣,甚至在正式場合中,其西裝下也還是那薄薄汗衫,除了星爺,當年的李小龍也常在大螢幕中穿著相同的白汗衫,都出自”利工民”.
去年夏天我們一行人進到了上環永樂街的”利工民”血拼一場.
利工民是一間歷史悠久的內衣服裝品牌織造廠，其創辦人為馮薵如，始創自1923年的廣州，後於香港設廠，其出品有金鹿籃鹿、光華及秋蟬羊毛內衣等。
利工民創辦前是一間洋雜鋪，1923年購買了36台平擺織襪機，在廣州西關的龍津路錦雲裡開廠，制訂“講求品質”的原則，使利工民迅速成長起來.共產黨占據大陸後,利工民開始在香港發展,一直到文革後,廣州的利工民才發還成為民營企業,所以今天的廣州還有一家利工民.
香港利工民採用的最高級的埃及棉,以精細的織法去製造內衣,其優點只有穿過才能體會那種輕盈透氣的舒適優點.老一輩的企業老闆和大家族人士都穿著利工民長大.
利工民店鋪從外表到裡面都是極不起眼的鋪子,不過,利工民絕對是香港著名的老牌子.
香港電影圈傳出他拍《長江七號》期間，因為天氣過於炎熱，經常汗流浹背，他因此準備了三百件白汗衫，放在片場方便更換。據說他不喜歡洗過的內衣，嫌白汗衫洗完走樣，不夠平整，穿起來不舒服，所以穿一件丟一件。還指明要香港傳統名牌“利工民”，一件只賣一百五十元，其他牌子還不肯穿哪。
以上是時報週刊曾經報導周星馳鍾情利工民的一段報導,時報周刊還在報導中稱讚星爺很節省,只穿台幣一百五的汗衫.
錯了,時報周刊的記者鐵定沒去買過利工民,當年星爺買的時候一件內衣是港幣一百五十元.等我最後一次去shopping時,已經是四百港幣一件了!
我吃的口水
我吃的口水 戴忠仁
今晚在喆園開會吃飯時,朋友聊到杏仁茶的純度,讓我想到去年在香港,朋友張董招待的盛宴.
那餐的甜點真是高潮,因為服務生端出來的不只是燕窩,而是一大鍋的血燕!此乃燕窩中之極品也.
當天血燕的甜湯配料有蜜汁 杏仁露 椰汁任選,這超級甜品就吃掉一般上班族兩個月薪水,我們這群酒肉朋友也真太奢華好命了.
燕窩就是金絲燕唾液。
但是它的蛋白質純度和營養價值爲最高。產自中國南部沿海一帶、越南、泰國、馬來西亞、印尼及菲律賓等地。
一般燕窩是白色的，紅色的燕窩稱為「血燕」的，傳說中是因為金絲燕未完成鳥巢，忍着不產卵，吐血而形成。這八成都是為炒作掰出來的，可信的說法是：只有洞燕窩巢被含鐵元素的岩壁的礦物質或水滴滲透，燕窩呈現出不規則、暈染狀的鐵鏽紅時，才會產生血燕。此外「棕尾金絲燕
」的食物中包含海藻等物使其唾液含雜質，氧化鐵含量較高，因而顏色鮮紅如血。血燕比起其它的燕窩，含更多的鐵。
傳說中國第一個吃燕窩的人是明朝的鄭和。從明朝開始，燕窩成為宮廷御膳。明朝的《宛署雜記》一書中提到南北官府的大宴已有用燕窩製作的菜肴。
清代葉夢珠的《閱世編》卷七稱：「燕窩菜，予幼時每斤價銀八錢，然猶不輕用。順治初，價亦不甚懸絕也。其後漸長，竟至每紋銀四兩，是非大賓嚴席不輕用矣。」梁章鉅《浪蹟三談》卷五亦載：「今京師好廚憶包辦酒席，惟恰外取好燕窩一兩，重用雞湯、火腿湯、麻菰湯三種瀹之，不必再攙他作料，自然名貴無比。」
袁枚對燕窩也曾開出食譜：「燕窩貴物，原不輕用。如用之，每碗必須二両，先用天泉水泡之，將銀針挑去黑絲。用嫩雞湯、好火腿湯、新蘑菇三樣滾之，看燕窩變成玉色為度。此物至清，不可以油膩雜之；此物至文，不可以武物串之。今人用雞絲，肉絲，非吃燕窩也。卻徒務其名，往往以三前生燕窩蓋碗面，如白髮數莖，使可一撩不見，空剩粗物滿碗。不得已則蘑菇絲，筍尖絲、鯽魚肚、野雞嫩片尚可用也。」
《紅樓夢》第四十五回中寶釵讓黛玉服用燕窩。這些再再都顯示燕窩身價不凡。
據說燕窩有極佳的養顏美容功效, ，難怪上次在香港克了一大碗公燕窩回來後，曾國城在節目上說我看不出已年過半百，差不多該打電話約Anthony去香港拜會張董吃口水了。
2012/7/21
不是魚的魚 戴忠仁
不是魚的魚 戴忠仁
俗謂食色性也,上周日(7/15)我發揮本性並且留下紀錄!
"May I take a picture with you,Sir?"我主動請問阿一大師,
這並非因為我貪色而是好吃之故,特別面對楊貫一親自烹調的鮑魚,我完全失去抵抗能力.
阿一鮑魚在華人社會聞名遐邇,我曾於許多年前在台灣曾品嘗過阿一在新同樂的廚藝,
而這次則是專程飛到香港大啖阿一親自烹調的大乾鮑,又喚起了塵封許久的記憶.
這一切都是好友安東尼的精心安排招待.
那天我們坐定不久,我就起身請教阿一可否與我留影紀念,席間朋友有些訝異,
不過,很快他們也跟近紛紛與阿一拍照留念.或許他們知道阿一是位名廚,
但阿一的奮鬥毅力是我佩服的主因,應該很少人知道阿一出生在一個飯都吃不飽的家庭,
甚至連他的親姊妹都被餓死!
但阿一今天是極少數擁有國際知名度的華人廚師,
楊大師今天都已經七十九高齡,但從我們進餐廳和離開時,他都客氣的在門口迎送.
不缺錢不缺名的他還在打拼,豈能不讓我感動再三 .
我猜阿一現在的經營也應該遇見前所未有的挑戰,房租暴漲是其一(月租金我估計是台幣三百萬以上),香港對景氣敏感的高端消費群未必仍舊出手闊綽.有錢的大陸客固然會吃阿一的鮑魚,但是
更多更有錢的大陸客會買鮑魚,所以乾鮑價格一路飆漲,我大膽揣測阿一現在鮑魚原材料的成本負擔,應該是過去的倍數成長.
好的鮑魚切下去像糖心,吃起來彈牙,這天我們幾位饕客的嘴真是被寵壞了.
盤中等著我大啖的是日本網鮑,也就是等級最高的鮑魚, 以往過年我送朋友的是墨西哥車輪牌鮑魚(一罐3800),但我在阿一吃的鮑魚價格會多一個0.香港市面的日本特選四頭網鮑零售價格是港幣15570/8兩!還好安東尼是東道主,我們八個人一餐就把馬英九的月薪吃光了.
念高中的時候,我有時會把廚櫃中的車輪牌鮑魚改開罐,稍加川燙後切成塊丁,就吃將起來,連調味沙拉都免了,Q嫩的口感會讓我一口接一口,老媽有時看了會唸幾句"吃米不知米價",我有一次對她說,王莽鬱悶吃不下飯時,就是吃鮑魚開味開心呀.沒想到我看書學來的賣弄卻換來老媽滿腹狐疑,
"王莽?你班上新同學喔?"希望在天上的老媽已經忘了這段往事.
不過,老媽生病時,我有請老妹專程去台南擔仔麵買魚翅給她吃喔.老媽就是喜歡兒子伺候,不過,我常出的就是一張嘴,辛苦的是老妹和阿姨.
這回安東尼誠意真的很夠,他出的嘴比較大,所以他還請我們吃了滿滿一碗的蟹黃魚翅,而且還是金勾翅!湯濃味鮮,至今猶念.
當晚酒水的準備也可看出安東尼的用心,一開始我就挑了我喜歡的Dom Pierre Pérignon,只不過近來我腸胃脹氣較嚴重,因此僅小啜一杯多.
席間讓我驚豔的是這支副牌的紅酒chateau batailley 2006,物美價廉的好酒,一瓶不到兩千台幣,不過韻味直逼一百分的酒,忍不住多喝了兩杯.
烈酒準備的是格蘭威利21年Singal Malt,我不忍心喝它,因為那是我們扶輪社的慈善義賣拍品,
拍賣成交價是一瓶38萬新台幣,買主就是安東尼,而那天把價格逐步墊高的拍賣官就是在下小弟我.希望安東尼感念我把他的愛心昇華許多.
就在我去香港前不久,大陸溫州市頒布一項規定,公務接待不得食用鮑魚、魚翅，不得提供茅臺、五糧液和高檔香煙，在市區工作餐每人每餐不超過人民幣60元,由此可知大陸公務員就是金字塔頂端消費者!但真正埋單的是老百姓.
不過,這回我們一票人在香港吃的都是安東尼的血汗錢,相信他覺得人一旦對了,這些付出也就值得了.
回台灣已幾近一周了,天氣悶熱難耐,使人脾胃不開,食慾不振,你覺得我是不是該撥電話給安東尼, 告訴他王莽吃鮑魚解悶的故事呢?
"May I take a picture with you,Sir?"我主動請問阿一大師,
這並非因為我貪色而是好吃之故,特別面對楊貫一親自烹調的鮑魚,我完全失去抵抗能力.
阿一鮑魚在華人社會聞名遐邇,我曾於許多年前在台灣曾品嘗過阿一在新同樂的廚藝,
而這次則是專程飛到香港大啖阿一親自烹調的大乾鮑,又喚起了塵封許久的記憶.
這一切都是好友安東尼的精心安排招待.
那天我們坐定不久,我就起身請教阿一可否與我留影紀念,席間朋友有些訝異,
不過,很快他們也跟近紛紛與阿一拍照留念.或許他們知道阿一是位名廚,
但阿一的奮鬥毅力是我佩服的主因,應該很少人知道阿一出生在一個飯都吃不飽的家庭,
甚至連他的親姊妹都被餓死!
但阿一今天是極少數擁有國際知名度的華人廚師,
楊大師今天都已經七十九高齡,但從我們進餐廳和離開時,他都客氣的在門口迎送.
不缺錢不缺名的他還在打拼,豈能不讓我感動再三 .
我猜阿一現在的經營也應該遇見前所未有的挑戰,房租暴漲是其一(月租金我估計是台幣三百萬以上),香港對景氣敏感的高端消費群未必仍舊出手闊綽.有錢的大陸客固然會吃阿一的鮑魚,但是
更多更有錢的大陸客會買鮑魚,所以乾鮑價格一路飆漲,我大膽揣測阿一現在鮑魚原材料的成本負擔,應該是過去的倍數成長.
好的鮑魚切下去像糖心,吃起來彈牙,這天我們幾位饕客的嘴真是被寵壞了.
盤中等著我大啖的是日本網鮑,也就是等級最高的鮑魚, 以往過年我送朋友的是墨西哥車輪牌鮑魚(一罐3800),但我在阿一吃的鮑魚價格會多一個0.香港市面的日本特選四頭網鮑零售價格是港幣15570/8兩!還好安東尼是東道主,我們八個人一餐就把馬英九的月薪吃光了.
念高中的時候,我有時會把廚櫃中的車輪牌鮑魚改開罐,稍加川燙後切成塊丁,就吃將起來,連調味沙拉都免了,Q嫩的口感會讓我一口接一口,老媽有時看了會唸幾句"吃米不知米價",我有一次對她說,王莽鬱悶吃不下飯時,就是吃鮑魚開味開心呀.沒想到我看書學來的賣弄卻換來老媽滿腹狐疑,
"王莽?你班上新同學喔?"希望在天上的老媽已經忘了這段往事.
不過,老媽生病時,我有請老妹專程去台南擔仔麵買魚翅給她吃喔.老媽就是喜歡兒子伺候,不過,我常出的就是一張嘴,辛苦的是老妹和阿姨.
這回安東尼誠意真的很夠,他出的嘴比較大,所以他還請我們吃了滿滿一碗的蟹黃魚翅,而且還是金勾翅!湯濃味鮮,至今猶念.
當晚酒水的準備也可看出安東尼的用心,一開始我就挑了我喜歡的Dom Pierre Pérignon,只不過近來我腸胃脹氣較嚴重,因此僅小啜一杯多.
席間讓我驚豔的是這支副牌的紅酒chateau batailley 2006,物美價廉的好酒,一瓶不到兩千台幣,不過韻味直逼一百分的酒,忍不住多喝了兩杯.
拍賣成交價是一瓶38萬新台幣,買主就是安東尼,而那天把價格逐步墊高的拍賣官就是在下小弟我.希望安東尼感念我把他的愛心昇華許多.
就在我去香港前不久,大陸溫州市頒布一項規定,公務接待不得食用鮑魚、魚翅，不得提供茅臺、五糧液和高檔香煙，在市區工作餐每人每餐不超過人民幣60元,由此可知大陸公務員就是金字塔頂端消費者!但真正埋單的是老百姓.
不過,這回我們一票人在香港吃的都是安東尼的血汗錢,相信他覺得人一旦對了,這些付出也就值得了.
回台灣已幾近一周了,天氣悶熱難耐,使人脾胃不開,食慾不振,你覺得我是不是該撥電話給安東尼, 告訴他王莽吃鮑魚解悶的故事呢?
訂閱：
文章 (Atom)