舌尖上的一億
原本落地香港轉機前，想入境香港去鏞記吃燒鵝，因為鏞記兄弟鬩牆，談判破裂，老二出十二億港幣買進股權，但老三堅持十三億,今晚最後一次談不攏，鏞記就成歷史了。
果真如此的話，這應該是香港福臨門等老餐廳自家人鬧得最難堪的一次。
2015/12/10
天空中的米其林三顆星
天空中的米其林三顆星
這是第一次在飛機上吃米其林餐，長榮航空的努力值得台灣其他業者效法，
台灣各行業的品質應該要向上提升是刻不容緩之事。
長榮找來林米其林三顆星的日本明星廚師中村元計設計菜單，
連餐具都是向日本的Narumi訂製的。
中村會接這樣的case其實蠻冒險的,因為在飛機上想把料理處理好絕非易事，也因此可看出中村在擺盤上花了很大心思，去程的早餐無論擺盤和滋味都比回程的中餐要高明。
無論如何,長榮求進步是值得肯定的，這樣的菜單如果能在擴大航線實施，就是乘客之福了。
2015/10/6
2015/10/1
吃貨
吃貨
昨晚我和習近平及歐巴馬都吃羊肉,不過看起來這兩人對吃都不算靈光。
習大大要打貪，所以平日也吃不了好菜，歐巴馬好些，因為白宮有專屬的廚子處理他們家三餐和大小宴會，這點是台灣的總統作夢都不敢想的。
老蔣總統本身檢樸，而蔣夫人出身世家，他們款待國賓時，都很講究細節和規格，應該是台灣第一家庭中最能彰顯國格的。
蔣夫人喜歡的紅豆鬆餅至今猶是圓山大飯店的熱賣項目。至於蔣經國掌權時，就開始推動梅花餐了。
李登輝的國宴排場是台灣領導人中最奢華的，頻率也最高的，李自己平常也能吃，從高檔犇鐵板燒到興蓬萊台菜，他都很會點菜，從金門陳高到法國的 Chateau Haut-Brion他都懂得喝，所以他的生活情趣遠遠超過陳水扁和馬英九。
中華民國是個經濟大國，PPP算得的每人GDP達39,059美元，領先日、韓，居全球第27， 更遠遠超越中國大陸，但是兩宅男阿扁和馬英九的國宴是士林夜市的放大版，只有拼民粹罷了，阿扁平常吃國防部的水餃，馬英九則常吃飯盒，雖然節儉，大事也幹不了幾樁。西方人說，You are what you eat是有幾分道理的.
法國前總統薩科齊挑了位美豔模特兒當夫人，但當薩科齊要求愛麗舍宮(法總統府)的廚子給他簡單的青菜又不准上起司時，不僅廚子對他說NO,連法國民眾都批評他失格並違法國傳統。
上次習近平在法國接受國宴款待後，彭麗媛才上車離去，法國的商工部長立刻轉頭向總理抱怨，愛麗舍的菜難吃死了，比總理府的宴席遜色許多，恰好被電視台錄到並播放出去，結果喧騰一時。可見許多法國政治人物都是吃貨。
幾年前有一部電影“法國御膳坊”，就是描寫名廚Delpeuch 和前總統密特朗互動的真實故事，大廚在法國總統心中是很具份量的！
你可知道，法國總統府和總理府各自設有專屬酒窖，各珍藏一萬多瓶佳釀，Bordeaux's Chateau Petrus和Burgundy's Domaine de la Romanee-Conti都在酒單上，後者價格一瓶約新台幣四十萬元。
其實三四十年前，許多台灣的政府官員也都是美食家，能吃但也能做事，現在的官多半做事不濟，飲食也無品味。
其實台灣的官員應該向邱吉爾看齊，邱吉爾曾公開的說，When I dine after a hard day's work, I like serenity, calm, good food, cold beverages.
其實他還沒開始工作前就開喝了，我曾經看到白宮前管家的回憶錄記載，邱吉爾去白宮做客時，把管家叫到臥室，對他說：“我們要成為朋友對不對？ 請在早餐前給我的房間送一杯雪利酒，午飯前送幾杯蘇格蘭威士忌和蘇打水，晚上我睡覺前要法國香檳和陳年９０年的白蘭地。”難怪他是一位偉人！
喔，對了，誰可以方便幫我帶話給白宮，別老跟著我點一樣的菜色，
今晚我要吃的主菜是豬腳。
9月26日 10:21
2015/9/2
有深度的料理
有深度的料理
剛才看了《廚神當道》（MasterChef） 美國版的節目，老美總算有些長進了，因為這集所選的挑戰的食材是過去美國白人不敢碰 討厭吃的：牛心 小牛腦 羊舌 牛睾丸。 但電視節目內容，不免讓我覺得還是有美國白人的驕傲想掌握美食的發言權。
參賽者三白人一黑人(黑人最後被淘汰)評審三位清一色白人。
亞洲 中東 南歐舉凡文化比較深遠的地區，使用動物內臟所做的料理都很精彩。我曾和自幼在美國生活的大女兒說，老美很土沒有足夠文明進展所以不會吃offal meals(內臟料理).美國過去除了巴比Q還是巴比Q，這幾年由於電視美食節目的流行，許多美國大眾看到這些廚子和高級餐廳的白人食客對動物內臟的食物趨之若鶩後，才開始跟風嚐試。不過很可惜西方廚子尤其是美國人所做的動物內臟料理，無論口味或烹調的手法還是相當貧乏。
將近十四年前我曾經在台視製作和主持過美食節目"賞味大作戰"(我做節目的領先速度夠快吧),找老外和中港澳日名廚PK料理是計劃之一，當然也包括offal meals，可惜節目贊助者後繼無力,而失去了讓台灣美食節目滲透國際電視頻道的機會.
想想我會不會也有大亞洲人主義?!我爐上的牛雜好了，要去做碗牛雜麵當消夜了。
開示老美的任務留給江振誠(來自台灣的亞洲米其林名廚)吧。
8月31日 01:57
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