日本名廚給我的感動

日本名廚給我的感動

上周在TLC頻道看到一新節目「日本味自慢」，主持人是名廚松久信幸，節目非常有質感，值得推薦。想到幾年前，香港的飯店以他名義為號召，他餐廳NOBU 廚師掌廚所推出的特餐，價格和台灣號稱國宴主廚的餐會差不多，但兩者的菜色 氛圍 侍酒則相距甚遠。

喜歡吃喝玩樂的我一時興起，去找到了一本新書「 米其林大師從未說出的34個成功哲學」なぜ、日本人シェフは世界で勝負できたのか 

日本名廚的成就真了不得，「米其林指南  法國版」中，竟有多達二十位日本人士獲得星等評價！

這本書的作者本田直之，他開宗明義的指出， 頂尖的技術，必有一流的態度！從他走訪的名廚談話就可體會一二。

「即使焦急，也不在狀況不明時輕舉妄動。」──第一位在法國獲得米其林二星評鑑的日本主廚．Passage 53主廚佐藤伸一

「正因為選擇少，才有機會！」──全球知名三星餐廳「雅典娜廣場酒店」前副主廚．Restaurant Kei主廚小林圭

「將缺點視為強項！」──獲米其林評鑑、TripAdvisor里昂第一名．Au 14 Février主廚新居剛

「想哭不如展翅高飛！」──獲得「米其林指南法國版」星級評鑑．La Cachette主廚伊地知雅

「永遠想著『還能做更多』！」──連續三年獲得米其林三星評鑑、「全球50大餐廳」日本料理第一名．龍吟主廚山本征治

有機會建議飛出去用味蕾體驗，等不及就看TLC,沒裝Cable就買本書感動一下吧！(時報出版)

8月24日 03:50